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海藻を使った料理を試作中 | 海と日本PROJECT in 熊本
海藻を使った料理を試作中
現在、カネリョウ海藻さんと熊本の某飲食店さんに協力していただき、
「美味しい海藻メニュー」を試作中です。
そこで先日、熊本で取れた新鮮な海藻を使った海藻メニューの試食会を行いました！
某飲食店さんの期間限定メニューとして提供できないか、
味付けはどうするか等、まだまだ試作の段階です…。
詳細が決まりましたらまたお知らせしたいと思います！
試食１：もずくのから揚げ
一番手間暇のかかった料理。
丁寧にもずくの水分をふき取って、薄くのばして揚げています。
スナックのような感覚。
ビールにも会う！ワインにも会う！王道の美味しさでした！
試食２：海藻サラダ
野菜のシャキシャキ感だけではなく、海藻のコリコリ感があるのですごく食べ応えがありました！
試食３：めかぶと馬刺しのユッケ
めかぶのとろみと馬刺しの食感がマッチして美味しい！
味付けをどうしていくか、模索中です。
試食４：わかめのペペロンチーノ
パスタの代わりにワカメを使用。
ワカメとニンニクが意外と合うんです！
家でも作ってみようと思いました。
試食５：わかめとアサリのクリームパスタ
アサリの出汁でほんのり塩気があり、
わかめからも出汁がでているので深みのある味に。
わかめがクリームをキャッチしてくれるので、パスタだけより一層美味しかったです！
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