カブちゃん熊日ニュース～其の23「焼きアユこんがり、秋香る　八代市」 | 海と日本PROJECT in 熊本

カブちゃん熊日ニュース～其の23「焼きアユこんがり、秋香る　八代市」

　八代の秋の風物詩「焼きアユ」作りが１０月２日、八代市萩原町のアユ問屋・頼藤商店で始まった。店先には天然アユを炭火で焼く香ばしい香りが漂った。

　焼きアユは、雑煮や炊き込みご飯のだしなどに使われる伝統的な高級食材。産卵のために球磨川などを下ってきた「落ちアユ」を炭火で２時間ほど焼き、窯で２日間乾燥させる。

　同日は、２５センチ前後のアユ約２００匹を焼いた。代表の頼藤浩さん（５５）は「２年連続で不漁が続いたが、今年は大きさ、量ともに例年並みに近づいた。だしに使ったあとは、甘露煮などでも楽しんでほしい」と話した。

　今月末までに約３千匹を仕上げる予定。５匹前後を４千～６千円で販売する。（中村悠）